תזונה

[צבי דגן]

סילאן
סילאן או דבש תמרים או דבש חרובים הוא סירופ מתמרים או מחרובים מתוקים.
הסילאן אינו ריבה אלא מיץ תמרים או חרובים מרוכז, שמופק על ידי בישול התמרים וסחיטתם, או השרית החרובים וסינון ובישול המשרה.
מרקמו נוזלי, דומה לזה של דבש דבורים, אולם טעמו שונה.
מוצאו של הסילאן בארצות המזרח התיכון, בעיראק, שם נהגו היהודים להכין מהסילאן חרוסת לפסח.
בשווקים ניתן למצוא שני סוגי סילאן: הראשון טבעי (ויקר יותר), והשני אינו טבעי ומכיל תוספות סוכר וחומרים נוספים. 
סילאן טבעי מתמרים בלבד ניתן להשיג בחנויות טבע, או בסביבות פסח בחנויות הרגילות.

תכולת הסוכר בסילאן גבוהה (מעל 70%) ותלויה ביצרן, בתהליך ההפקה ובזן התמרים.
סילאן מכיל את אותם הערכים התזונתיים שיש בתמרים: סידן, ברזל, ויטמין B ויטמין C. 
הוא עשיר בסיבים תזונתיים, הוא טוב לעיכול, מפחית את רמות הכולסטרול בדם ועשיר במגנזיום, המסייע למניעת אלרגיות, מחלות לב, בריחת סידן ועוד.